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カカオ

ココアの木とも呼ばれる熱帯地域に生息する植物で、分類上はアオギリ科カカオ属。
この実の種を発酵させた後に乾燥させ、それを炒めて粉末状にするとカカオペーストになる。
カカオペーストから脂肪を抜くとココアになり、脂肪の方はカカオバターとなる。
カカオペーストの段階で牛乳や砂糖などを加えて固めるとチョコレートができあがる。
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重量 : 2

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